天然果醬自己做飲食書籍讓你讀了還想再讀
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內容簡介
水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富，但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味，吃久了還真有點膩。不如來點創新的新鮮感，自己動手做出與眾不同又天然可口的風味果醬吧！
比起日本與歐美對於果醬的熱愛，台灣人對果醬的印象仍停留在市售產品的平淡及人工甘味。事實上，果醬的歷史悠久、種類繁多，口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待，體會天然酸味與甜味在口中融合為一的美妙滋味，並介紹各種不同的品味方式和樂趣。
製作過程中完全不添加任何人工化學成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提煉、釋放出來的果膠，巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。
除了DIY作法，內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬，與全球精品甜點界最知名的名牌果醬Christine Ferber。示範其他國家品嚐果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。
想要做出好的果醬，必須選擇好食材，台灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異，在於不願意使用夠量的真正新鮮水果，所以熬煮不出該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農家，嚴選推薦可以做出美味果醬的好水果。
本書特色
美味不藏私的DIY祕訣
想吃好果醬，為什麼不自己做呢？
純天然！零添加！無負擔！
健康的食物不必與難吃畫上等號，好吃的果醬也不需要添加物。好果醬只用新鮮的果肉與果汁熬煮，當酸度與甜度比例平衡時，不必使用果膠也能自然產生濃稠度。
草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃出純原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或組合不同種類的數種水果，口感多變的迷人風味，令人不禁為之傾倒沈醉。
本書詳列各種果醬配方，清楚的步驟示範，讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊，作者親自尋訪，透過與農家的對話，傳遞好食物背後的人和事，除了滿足口腹之慾，更能感受到飽滿的幸福感動。
作者簡介
陳麗香
放棄令人稱羨電子業工作，回到台南家鄉與家人創立巧食舖，推廣對健康美味的堅持。相信美味帶來的改變和影響，不僅僅是味蕾的感動。
為了成為消費者和生產者的橋樑，上山下海尋找安心食物，並為每種食物撰寫履歷。因為喜好美食，所於對「吃」這件事，想要有更深的了解與認識。
曾經親自研發、生產獨具一格的養生鮮果醬品牌Hokki，由道地台灣水果加上枸杞等養生藥材製成，新鮮口感廣受網友喜愛。希望藉由無添加的天然果醬好滋味，讓更多人品嚐在地農產的新鮮美味。
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