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內容簡介
不景氣的時代,自己在家烹飪,節衣不縮食!
專門為料理新生特別製作、一本絕對實用的全方位料理入門書!
800張圖片,邊看邊做解說最詳盡!180道食譜,新手立刻學會!
本書包了一層塑膠書套,放在廚房邊學邊做最方便
對一個剛學做菜的人,不需從艱難的料理學起,最好是從基礎中的基礎──「認識廚房器具」、「處理和挑選食材」開始學,有了這些基本常識,可以幫助新手更快入門,瞭解該買哪個鍋,哪種食材,怎麼烹調最簡單可口。因此,特別針對料理新手量身定做了一本易懂的烹飪小百科。
書中除了「認識廚房器具」和「食材處理」兩篇外,還在最後一篇,加入了一些新手在日常烹調過程,或是閱讀食譜時最常碰到的小疑問加以解說。廚房器具和食材市售產品種類繁多,本書僅挑出最常使用、大多地方都買得到的,讓讀者能輕易買回來的邊看邊操作。在器具和食材上,更如同一本烹飪小百科般做了詳細的介紹,即使從來沒做過菜的人,只要翻開這本《跟著名廚從零開始學料理》,都能漸進式學會烹飪基礎,學過一次用遠都不會忘記。
本書特色
本書從料理新手最常用的廚房器具開始介紹,讓新手先瞭解各種器具的正確用法。
最詳細的食材處裡步驟、選購和保存的常識外,每種食材還加上數道食譜,照著書現學現切現做立即品嘗。
書末付上「以主要食材找料理名稱」的詳細索引,最快速度就能找到想做的料理。
800張步驟&成品圖,如同手握一本烹飪小百科,邊看書邊操作,一生受用。
180道好菜食譜大公開,料理道數多,翻到哪煮到哪,一本勝3本。
24個料理新生「SOS」專欄,解決你烹調過程中的疑難雜症。
21種自製醬汁,靈活運用搭配飯、麵或炒菜都可口。
作者簡介
料理名廚 蔡全成
曾任職於磯勢、沐蘭等日本料理名店,目前為國賓大飯店天母國際聯誼會日本料理餐廳副主廚。擁有多年中式、日本料理烹飪經驗,從精心挑選、處理食材到烹調成一道道料理,讓他對食材的選購、處理和保存有極深的瞭解,如同一本行動料理小辭典。
著有《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物˙小菜》、《隨手做咖哩》、《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗麵》、《一個人輕鬆煮》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《10×10=100怎樣都是最歡迎的菜》等書(皆為朱雀文化出版)。
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