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內容簡介
「多吃蔬果」已成全民運動！
蔬菜和水果中含有豐富的維生素A、C、纖維質、礦物質等，不僅能維持活力、還能預防各種疾病，這些營養成分對人體健康無疑是有益的，根據英國《泰晤士報》的報導指出，醫學家和膳食學家說，人們只需要喝下足夠的水，吃適量水果和蔬菜，在睡個睡個好覺，身體就可以其實就可以達到排除、淨化毒素的效果。
而所謂「水果健康餐」的竅門，就在於增加蔬菜、水果的攝取，並記得大量喝水。因為鹼性的天然食物可以有效降低體內血液的負擔，進而排除體內的毒素，平衡人體酸鹼值。同時攝取更有助於去除亞硝氨，減少脂肪吸收，並阻止人體更多的毒素。
蔬果，正是最天然的鹼性食物，低脂、高纖、營養多，是最受肯定之處，專業醫師在囑咐健康之道時，一定會有「多吃蔬果」的叮嚀；像是許多美容大師在分享美顏秘訣時，都會一再強調「多吃蔬果」；長壽者在傳授抗老法門也會強調「多吃蔬果」的概念，而想要瘦身者，多吃蔬果更是不二法門。
不過，一般人所知道的料理變化少，大多是熱炒或汆燙，甚至是把蔬果與素食畫上等號。但是今天起，本書就要帶你一窺蔬果與健康、美味的新關係！
因為蔬果可斜切、可扇切、可小口切，當然也可以亂切；可涼拌、可清炒、可燜燉，當然也可以生吃；可鑲肉、佐咖哩、加奶茶煮火鍋，或加起士焗烤也很讚！林林總總，組合出讓人忍不住愛上的鮮甜好滋味。
原來，蔬果也可以這麼美味又多變！
更重要的是，蔬果的高纖、低熱量，多吃也不怕胖，還能兼具養生之道。吃完美食，還多了幸福的感覺。本書採取高纖、低油、低鹽、低糖的調味，少煎炸、多蒸煮，並由知名高級餐廳—法樂琪大廚鄭元魁主掌，教你輕鬆做出健康與美味兼具的蔬果排毒料理！
本書特色
◆食譜：蔬果輕食主義，主張健康、營養、低熱量。
本書強調高纖、低油、低鹽、低糖的調味，少煎炸、多蒸煮，並由知名高級餐廳—法樂琪大廚鄭元魁主掌，教你輕鬆做出健康與美味兼具的蔬果排毒料理！
並以圖文對照的方式教導讀者學會基本刀工，還包含100道蔬果變化料理，每道菜皆有明確的食材介紹、刀工解說及美味TIPS，菜色豐富多樣，內容簡單易學，是初學者下廚房的必備工具。
作者簡
（一）料理示範
鄭元魁
1.經 歷：法樂琪法式料理．淡水紅樓複合式古跡餐廳．廚魁餐飲工作室
2.得獎紀錄：
2002年 中華美食展烹飪教室第一名
2003年 中西百家名廚技藝大賽職業團體組季軍
2004年 丹堤咖啡創意料理競賽最佳創意獎/大燕麥片創意料理競賽最佳口味獎
3.證 照：中餐烹調丙級技術士．中餐烹調乙級技術士．西餐烹調丙級技術士
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